第672章 新鲜菜色

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苏惠迫不及待地问：“十叔，怎么样，这魔芋豆腐做成了吧。”

苏元正咂吧砸吧嘴，回答：“应该算是成了吧，我吃着脆脆的，没辣舌头，但是也没有什么特别的味道。”

“爸，这魔芋本身是没有什么味道的，得加调味才好吃，我去弄点酱油来试试。”

苏渺用味碟装了一点酱油过来，夹了一小块魔芋豆腐，蘸了点酱油送入口中。

虽然味道没能渗透进去，但是也比原味要好得多。

魔芋豆腐在齿间弹跳，口感爽滑劲道，带着淡淡的草木清香，她点头称赞：“还不错，比普通的豆腐更有嚼劲，还特别爽口！”

惠姐见她说得那么神奇，也尝了尝：“这口感真特别，既不像豆腐，也不像凉粉，倒有几分像海蜇皮，但更绵软一些。”

“这里有好大一盆啊，我拿一半去给李婶婆，和她说一说这个做法是完全正确的，顺便把剩下的魔芋还给她吧。”

苏渺用另一个小锅装了一半魔芋豆腐去李婶婆家，回来的时候背上的竹筐还在。

“渺渺，不是要把剩下的鲜魔芋还给李婶婆吗？”

“李婶婆说一个魔芋都能做这么多豆腐了，她家吃不了这么多，怕还没做完就坏掉了，就又让我背回来一半。”

惠姐看着盆里的魔芋豆腐，问：“那今晚我们就用这个魔芋豆腐来做菜，怎么弄才好吃呢？是不是像平时的豆腐那样煮就行？”

“我觉得这个比平时的豆腐更难入味，所以得煮久一些，或者直接下重手调料。”苏元正说道。

其实苏渺心里是有数的，上辈子虽然没有亲自做过魔芋豆腐，但是用魔芋做的菜倒是吃过几道。

“爸，惠姐，我觉得这个魔芋豆腐可塑性很强，可以用来做魔芋烧鸭、魔芋炒肉和凉拌魔芋等。”

苏渺想起上一世吃的魔芋烧鸭，口水都要流出来了。

惠姐疑惑的说：“魔芋烧鸭？这是道菜？是用魔芋烧鸭子还是用魔芋和烧鸭炒呀？”

“是用魔芋和新鲜鸭肉来做，我有位舍友是山城人，我听她说过做法。”

“这样子啊，可是现在这个点买不到好的鸭子了，我们就先做魔芋炒肉和凉拌魔芋，烧鸭明天再做吧，就是不知道这个魔芋能不能放的。”

“可以的，把魔芋泡在水里，放个两天不是问题，放进冰箱估计能多保存几天。”

“那我还是放进冰箱吧，总归要比放在外面要新鲜的。”

炒肉和凉拌都是很简单的家常做法，特别是凉拌很适合夏天。

虽然是刚做的魔芋，苏渺还是觉得要焯一下水，去一下碱味。

把魔芋豆腐切成条状，放进加入少许油的沸水中，入锅时水面泛起细小涟漪，碱水的涩味随着蒸汽飘向木窗。

她守在灶台边，看竹筷在沸水里搅动时，豆腐条如青色锦鲤穿梭其间。

两分钟后，捞起过凉水的刹那，冰凉触感从指尖蔓延，那些在热水里舒展的纤维重新收紧，变得更有韧劲，像被晨露浸过的青藤。

接下来要调味，把葱、姜、蒜、小米辣放进大海碗中，淋上一勺热油，“刺啦”一声，香味瞬间被激发出来

再加入适量盐、生抽、陈醋、少许白糖和一点点香油，将调料和魔芋搅拌均匀就可以了。