第479章 带子上朝

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正在拌凉拌菜的沈墨抬头看了一眼二楼那裂缝越来越密集的窗户，有些担心得咽了口唾沫：“那位薙切真凪应该没问题吧？一会玻璃要碎了会不会伤人啊？”

陈立新也抬头瞟了一眼，摇了摇头：“问题不大，你是不知道我之前那一个月是怎么过来的，对她那个能力的威力有把握的。”

沈墨对师父这句话有些不太明白，不知道是不是陈立新能通过菜品的质量控制薙切真凪的能力爆发的程度？应该不至于吧，这样来看也有点玄幻了。

观众席上的爱丽丝此时有些疑惑，她刚才的主要精力还是放在法兰西厨师那边的，那些高手们将分子料理的技术丝滑融入菜品制作中的技巧让她很受启发，似乎也明白了自己该走的道路。

“我说，沈墨准备的芥末酱汁是不是有点少了？”这个酱汁的调制过程她是完整看到了的，泄好的芥末酱里加入米醋、盐、糖和味精，最后再加入一些料酒调整到合适的稠度，先在一个盘中将切好的莴苣丝拌匀。

这个莴苣丝是可以生吃的，不需要焯水，不过拌匀之后颜色依旧青绿，根本看不出来拌过酱汁。

“不要太小看那个黄芥末粉哦。”汐见润晃着手指现场开始了讲解，“这种粉状芥末的风味要比芥末膏更冲，少用是对的，别看这菜看上去还是原味的，但是以沈墨使用的芥末量，风味已经很冲了。”

“这样呀。”众人纷纷表示学到了，这种芥末粉在小日子是不太常用的，他们还真的不太了解，吉野悠姬撇了撇嘴，“这个沙拉又不是很难做，沈墨怎么也不多拌一些上来让我们一起尝一尝啊。”

陈立新正在展示刀功，将摊好又放凉的蛋皮切成细丝，随后将鸡胸肉也撕成细丝，用剩下的酱汁把蛋皮和鸡胸肉都拌好，找过托盘，将莴苣丝铺在底下，上面摆鸡肉和鸡蛋皮。

这道菜上菜的速度更快，还有几位评委尚未吃完带子上朝就看到了这道凉拌菜，没想到一起吃也是别有一番滋味，带子上朝的丰腴与芥末鸡丝的辛锐形成对比，而其他几人，更是被这简约而又惊艳的风味一扫之前菜品的风味，让这顿菜进入了最后的收尾工作。

黄芥末经发酵后辛辣转为温润，米醋的酸激活味蕾，鸡丝纤维吸饱酱汁，入口先酸后辛，麻油香与芝麻颗粒的咀嚼感叠加，鼻腔通透若沐春风。

数位评委都知道，中餐里没有明确定义上的沙拉，所以陈立新会端出什么菜品，在赛前也一直是众人在探讨的问题，此时一看，这道菜竟然完全符合沙拉的定义，众人觉得，稍微改一下摆盘，直接加入法餐菜谱里也没什么问题。