第342章 大锅卤菜测试制作

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继续干！

唐晨站在厨房的料理台前，面前摆放着各种香料。

他仔细地挑选出八角、香叶、桂皮、香茅草、良姜、碧波、红花椒、甘草、白芷、砂仁、辣椒等香料。

这些香料散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

唐晨先将这些香料用热水浸泡，让它们充分吸收水分，释放出更多的香味。

浸泡好的香料被放入一个大锅中，锅中已经准备好了一锅鲜美的高汤。

接着，唐晨倒入适量的栀子水，这会给高汤增添一抹独特的风味。

然后，他用小火慢慢炖煮高汤，让香料的味道充分融入其中。

在炖煮的过程中，唐晨开始炒制糖色。

他将适量的冰糖放入热锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖融化并变成焦糖色。

炒好的糖色呈现出诱人的琥珀色，散发出淡淡的甜香。

最后，唐晨将炒好的糖色倒入高汤中，继续炖煮一段时间，让糖色与高汤完美融合。

这样，一锅香气四溢、味道浓郁的高汤就完成了。

接着，唐晨小心翼翼地将适量的盐和糖撒入滚烫的高汤中。

盐和糖在高温的作用下迅速溶解，为高汤增添了一抹淡淡的咸味和甜味。

然后，他取来一些新鲜的葱和姜，切成小段后放入热油中炸制。

随着油温的升高，葱和姜散发出浓郁的香气，整个厨房都弥漫着这股诱人的味道。

当葱和姜被炸至金黄时，唐晨迅速将它们捞出，只留下炸过的油。

接下来，唐晨将这锅香气四溢的炸油缓缓倒入高汤中。

油与高汤完美融合，使得高汤的味道更加醇厚，香气也愈发浓郁。

紧接着，唐晨加入适量的卤水，这是他精心调配的秘制卤汁，能为菜肴增添独特的风味。

再放入几片鲜嫩的生姜和一小杯白酒，为整个卤制过程增添一丝微醺的香气。

同时也为后面加入的肉辟味的意思。

毕竟只要你加入生肉去煮，那肯定是会有沫的。

现在，所有的调味料都已准备就绪，唐晨开始将各种食材放入高汤中。

他先将鲜嫩的肉块轻轻放入，让它们在滚烫的高汤中慢慢炖煮。

然后，他将各种素菜整齐地摆放在肉块上方，放了一个蒸隔板，形成一个美丽的层次。

最后，唐晨端来一盆清水，轻轻地压在食材上。

这样，水的重量可以帮助食材更好地沉浸在高汤中，确保每一块食材都能充分吸收高汤的鲜美和卤汁的香味。

经过一段时间的炖煮，食材逐渐熟透，卤汁也深深地渗入其中。

唐晨满心期待地揭开锅盖，刹那间，一股浓郁醇厚的香气裹挟着温暖的气息扑面而来。

他微微眯起眼，鼻翼轻动，脸上流露出陶醉的神情。

紧接着，他手持筷子，小心翼翼地夹起一块色泽红亮的肉，放入口中。

肉香瞬间在舌尖绽放，口感鲜嫩多汁，卤味在味蕾间尽情跳跃。

随后，他又夹起一筷子卤藕，咬下时发出清脆声响。

素菜同样入味可口，卤香与蔬菜的清甜完美交融，令人回味无穷。

望着这一锅色香味俱佳的卤菜，唐晨满意地笑了，大锅卤菜终于大功告成 。